卵黄3個とグラニュー糖45gを入れて、泡立て器でよく混ぜます。オーブンは170度に予熱。

桜の塩漬けを水に浸して塩抜きし、刻んだものを大さじ1.5加えます

桜リキュールを大さじ2加えます

サラダ油大さじ2/3加えます

食用色素を加えます。私はウィルトンの赤を使いました。ピンクでも可

よく混ぜます

薄力粉(バイオレット推奨)80gとベーキングパウダー小さじ2/3を2回振るったものを、また振るいながら加えます

縦に力強く混ぜてください

◆メレンゲを作ります。少し凍らせた卵白をときほぐします。ハンドミキサーは弱で。

お塩ひとつまみ入れて混ぜます。ハンドミキサーは強で。

細かい泡が出てきたら、グラニュー糖60gを4回ぐらいに分けて入れます。泡立て器は最高速の強で。

持ち上げると、ゆっくりお辞儀するぐらいの硬さまで泡立ててください。

メレンゲの1/3を生地に混ぜます。

泡立て器で、グルグル混ぜて下さい。生地に馴染ませるためのメレンゲなので、気泡を潰してもオッケーです。

持ち上げると、ひらひら繋がって落ちる位が目安です。

残りのメレンゲを全部加えます

下からすくうようにして、切るように混ぜてください。

型に一気に流します。

ヘラを縦にしながら、表面と周りに着いた生地を少しならします。

高い位置から型を落として、中の気泡を抜きます

竹串で4周回して、更に気泡抜き。

天板に乗せて、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。1番下の下段です。

竹串を刺して何もついてこなければOK。付いてきたら、更に3〜5分焼いて下さい。

ワイン等のボトルに逆さまに刺して6時間はおきます。

外した側面はこんな感じです

生クリームに赤い食用色素を入れて、着色します。ほんのりピンクになったら、綺麗にデコレーションしてくださいね♪(^^)