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ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら
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ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら-レシピのメイン写真

ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら

オヤビッチャ
オヤビッチャ @cook_40193639

愛媛県ではホウタレと呼ぶ、カタクチイワシの天ぷらです。骨ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
マイワシよりも安く、背骨を取る必要がないので作りやすい上に、味もひけをとりません。

愛媛県ではホウタレと呼ぶ、カタクチイワシの天ぷらです。骨ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
マイワシよりも安く、背骨を取る必要がないので作りやすい上に、味もひけをとりません。

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ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら

オヤビッチャ
オヤビッチャ @cook_40193639

愛媛県ではホウタレと呼ぶ、カタクチイワシの天ぷらです。骨ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
マイワシよりも安く、背骨を取る必要がないので作りやすい上に、味もひけをとりません。

愛媛県ではホウタレと呼ぶ、カタクチイワシの天ぷらです。骨ごと食べられます。
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材料

3人分
  • カタクチイワシ 30尾
  • 塩(下味用) 大さじ2杯
  • 水(下味用) 1リットル
  • 天ぷら粉(市販) 100グラム
  • 水 150cc
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作り方

  1. 1

    魚の頭を持ち、お腹の方へ向けて引っ張ると、簡単に内臓ごと取れます。

    • ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら作り方1写真
  2. 2

    洗った後は、海水くらいの塩水に漬けて下味をつけます。

    • ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら作り方2写真
  3. 3

    天ぷら粉(分量外)を軽く振っておき、その上に水溶きした天ぷら粉をつけます。水の量は天ぷら粉に書いてある分量に従います。

    • ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら作り方3写真
  4. 4

    中温(170度)くらいの油で揚げます。

    • ホウタレ(カタクチイワシ)の天ぷら作り方4写真

コツ・ポイント

1匹ずつ、お腹の中まできれいに洗うのがコツです。ボウルの水を替えながら、水が濁らないくらいまで洗ってください。生臭さがなくなり、そのまま刺身でもおいしく食べられます。

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オヤビッチャ
オヤビッチャ @cook_40193639
2017/03/05 05:05に公開
水のあるところ(海、川、湖)と魚と魚料理が大好きです。瀬戸内を離れた今、東京の海の色を嘆きつつも電車で釣りに行き、スーパーで買った魚を自分で調理しています。父が最初に連れて行ってくれた釣りの感動、母が料理してくれた魚のおいしさを忘れないように。釣りブログ「オヤビッチャの釣り日記」https://darkblue17.at.webry.info
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天ぷら テンプラ粉 カタクチイワシ

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