鍋に乱切りにした大根と鶏手羽先と☆と、材料がかぶるくらいの水を入れて火にかける。

沸騰してあくが出てきたら、キレイに取り除く。

キレイにあくを取ったら蓋をして、弱火で３０～１時間煮込む。

３㎝長さに切ったにらを入れたら、塩と胡椒で味を整えて、一煮立ちしたらできあがり。

器に盛りつける。