ふきは塩少々をまぶして板ずりし、3cm長さに切りそろえ、熱湯で4〜5分間ゆでる。

茹でたふきを流水でよく洗い、たっぷりの水に約30分間つけてアクをぬく。

鍋に☆とふきを入れ、弱火で10分間くらい煮る。☆の砂糖を加え、さらに10分間ほど煮る。

鍋に◎を加え、さらに10〜15分間煮る。最後に○を加え、ふきが煮汁にヒタヒタに隠れるくらいまで煮詰め、そのまま冷ます。