トマトは　さいころ、なすは　ざく切り、玉ねぎは　千切り、ピーマンは　ざく切りにする。

フライパンにサラダオイルを熱し、なす　玉ねぎ　トマト　ピーマンの順に炒める。

調味料を全部入れて、トマトの水気が出てきたら玉子を割りいれ、ふたをして玉子が白っぽくなるまで待つ。