キャベツは縦長にざく切り、レモンはいちょう切り、しいたけは軸をとっておく。
切り干し大根をもどし、戻し汁はのこしておく。

切り干し大根をみじん切りにし、ボールに片栗粉、カレー粉、塩･胡椒とあわせて混ぜる。少し粘りが出たら、ボール状にしておく。

鍋にキャベツを敷き、とろろ昆布、レモン、しいたけ、切干ボールをのせて、戻し汁を入れて5分ほど蒸し煮にする。

しょうゆで味をととのえる。