えびは殻をむき、背わたを取り除き(A)をもみ込む。
長芋は皮をむき、棒状に切る。

フライパンにサラダを熱し、えびをサッと炒めて取り出す。

同じフライパンにサラダ油を少し足し、（B)を炒める。
香りが立ったら、長芋を加えて炒め合わせ、海老を戻し入れる。

しょうゆを鍋肌に回し入れ、器に盛る。