ボウルに卵黄をいれほぐしたら、牛乳・バニラオイルを入れてしっかり混ぜる。そして粉を入れよく混ぜる。

他のボウルに卵白を入れて、砂糖を３回にわけていれて、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲは、砂糖を入れる前に、かなり泡立ててから入れていきましょう。（写真は、砂糖を1回入れてます）

①にメレンゲの3分の１を入れ、よく混ぜる。それを、メレンゲのボウルに移しいれ、メレンゲをつぶさないようにあわせる。

ちゃんと混ざると、シフォンの型に流しいれ、型を左右、前後にゆすり、180度のオーブンに入れ、約３０分焼く。

焼きあがると、さかさまにして冷ます。

しっかり冷めたら、型から外して出来上がりです。
型から外す時は、慎重にゆっくりしましょう。