鍋にオリーブ油を入れ、ひき肉を良く炒める。
少し焦げ目がつく程度炒めるといい。

ニンニクと生姜を加えて、香りが出てくるまで炒める。

玉ねぎを加え、しんなりするまで良く炒める。

ジャガイモを加え、ジャガイモの周りが、うっすら透明になるまで炒める。

“ソースの素”を全て加える。
水分が足りない様なら、具が被れる程度まで、少しずつ水を加える

ジャガイモが柔らかくなったら、カレー粉を入れて、よく溶かす。
固形の場合は、細かく切って入れると溶け易い。

ココナッツミルクを加え、良く混ぜる。

ヨーグルトを入れたら火を止めて、良く混ぜる。
味見をし、塩で調整する。
写真は、塩を入れていません。

完成。

１日寝かすと、味が馴染んでより美味しくなりますが、そのまま食べても大丈夫です。

ココナッツミルクはこの粉末を使用しました。
粉末30ｇに対し90ｍｌの水で溶かしてご使用ください。つづく→

カレー粉は、ゴールデンカレーを使用しましたが、ご家庭でいつもお使いのモノで十分です。
ヨーグルトは低糖タイプを使用。