小松菜は食べやすい大きさで4cm 程に切り揃える。油揚げは短冊きりにする。

フライパンにごま油を入れ、輪切りの鷹の爪を弱火で香りが出るまで炒る。
香りが出たら、切った小松菜の茎部分だけ先に炒める。

全体に軽く火が通ったら葉の部分と油揚げを入れ、葉がしんなりするまで炒める。

葉がしんなりしたら、顆粒だしと塩を入れ、全体に和えるように炒める。

全体に味が馴染んだら、鍋肌からしょうゆを少々入れ香りを出してから、全体に再度混ぜ合わせればできあがり。