ささ身は筋をとり茹でてお湯の中で冷ましておく。

大根おろしを作りすこし水分を含むくらいに絞る。私は直径７～８㎝の太いの大根使用で５㎝使いました。

ささ身をさいたら２と、お好みのポン酢を和え柚子の皮を加えたら完成。

作り置きで食べる場合、またはお好みで顆粒だしをく和えると時間が立経っても味がぼやけにくいです。