ジャガイモは皮をむき小さめの角切りにして水にさらします。玉ねぎは縦薄切り。

鍋にバターを熱し玉ねぎを炒めます。ジャガイモも加えて炒めて水、コンソメ、塩を加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、牛乳を加えて、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまでつぶします。

味見をして塩コショウで調味します。より滑らかがお好みの方はざるで裏ごししてください。

粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。彩りにお好みで刻みパセリを飾ります。