キッチンペーパーで乾拭きした昆布を水に入れて30分置く。

酒と塩を入れて、白菜の芯を入れる。
沸騰したら葉の部分を入れて煮込む。

鰤は出来るだけ薄く切ってお皿に並べます。

白菜に火が通ったら、もやしを入れて、その上に残りの材料を入れる。

沸騰したら火を弱め、鰤をしゃぶしゃぶして、ポン酢につけて食べましょう。