豚肉にしっかり塩胡椒をして揉み込み、30分程おきます。

玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮つきのままくし切り、パプリカは2cmくらいのザク切り、にんにくは4等分にします。

お肉にタコ糸を巻いて形を整える。お肉とタコ糸の間に、10cmに切ったローリエ、3等分に切ったローズマリーを挟む。

オリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎとパプリカの色が変わるまで、炒める。
※この間、オーブンを180度で余熱スタート。

玉ねぎとパプリカを取り出し、じゃがいもを炒め焦げ目をつける。

じゃがいもを取り出し、オリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを入れ、お肉の表面に焦げ目が均等につくように焼く。

玉ねぎ、パプリカ、じゃがいもを耐熱皿にひき、その上に6のお肉を乗せる。白ワインを回しかけ180度のオーブンで40分焼く。

お肉を焼いてる間に★のソースの材料を小さいフライパンに入れ、弱火で少しとろみがつくまで熱する。
※焦がさないように注意！

40分たったら、オーブンから出して、竹串等で焼き加減をチェック。足りないようだったら、10分程焼き足して下さい。