なすを縦半分に切って、斜め切りにしたら水につけて暫くあく抜きした後、ざるに空けておく。

ボウルに、ポン酢・めんつゆ・豆板醤を混ぜておく。

大さじ３杯程度の油（サラダ油・オリーブオイル、お好みで）を引いたフライパンを熱して１の茄子を焼く。

茄子に焦げ目が付いたら、２のボウルに入れてよく和える。
冷蔵庫で冷やしても、そのままでも…。