ゆでうどんは袋に入れたまま包丁で十文字に切り、サッと湯通しする。ほうれん草は茹で４cm幅に切る。冷凍ほうれん草でもOK！

戻した干ししいたけは４等分に切る。鶏肉はそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ１（分量外）をかけ軽く揉み込む。

ボウルに★を全部入れよく混ぜ合わせ、ザルでこします。こうするとなめらかな食感に♪

スープカップくらいの大きさの器を準備し、内側をザッと水で濡らします。１・２・３の具、かまぼこ、ぎんなん、餅を入れます。

３の卵液を、器の８分目まで注ぎます。この時みそこしを使って、卵液をこしながら注ぐと更に滑らか食感に♪