<下準備>

海老は殻を向き、背中に包丁を入れて背わたをとっておく。

鍋にパスタ用の湯をたっぷりと沸かし、１リットルあたり大さじ１の塩を加える。

フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の横で叩き潰したにんにく1片と高の爪をいれて弱火にかける。

フツフツと細かい気泡がたってきて、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。

④のフライパンにトマト缶を入れ、トマトを潰しながら中火で煮詰めていく。

⇒パスタを茹で始める。

パスタが茹で上がる直前に、背わたをとった海老をパスタの鍋に投入して火を通す。

パスタが茹で上がったら⑤のフライパンにパスタと海老、ケイパーを入れて合わせ、仕上げに生クリームを入れる。

皿に盛って、パセリを散らす。