今回使用したのは乾燥長ひじき。水で戻して適当な長さに切っておく。人参は千切り、蒟蒻もひじきの長さにに合わせて切っておく。

竹輪は縦に半分に切り、輪切り、あるいは斜めに切っておく。今回の竹輪は小さめのものを使用しました。

油をフライパンに入れて熱したら、にんじんと竹輪を入れて、全体に油が回るように炒める。

次に、ひじきと蒟蒻を入れて更に炒め、水と和風だしを足す。

弱火にして、調味料を砂糖、塩、醤油、味醂の順に入れてしばらく煮る。

煮汁を少し残した状態で火を止める。少し置いて味を染み込ませる。