えびとアスパラ、ブロッコリーの鮮やか炒め
winelover @cook_40065962
下準備で５分、炒め始めて７，８分。簡単手早く美味しいおかず☆
このレシピの生い立ち
残業帰りの日、軽く夕食を食べたかったのと、冷蔵庫にある野菜を食べきりたくて。
スーパーでセールのえびを見つけて思いつきました。
えびとアスパラ、ブロッコリーの鮮やか炒め
下準備で５分、炒め始めて７，８分。簡単手早く美味しいおかず☆
このレシピの生い立ち
残業帰りの日、軽く夕食を食べたかったのと、冷蔵庫にある野菜を食べきりたくて。
スーパーでセールのえびを見つけて思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびの殻をむき、背ワタをとったら☆の材料をまぶしてもむ。少しおいてすすぐ。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、茎もスライスしてレンジで１分加熱。
- 3
アスパラガスは根元をたわませて、ぽきっと折れるところで折る。
- 4
根元当たりの袴と皮をピーラーでむき、斜めに４等分位に切る。
- 5
フライパンにオイルをしき、にんにくを入れて弱火で香りを出す。香りが出てきたらアスパラの穂先以外を投入。
- 6
オイルが全体になじんだら、えびを加えて炒める。日本酒を加えてふたをして３０秒。
- 7
アスパラの穂先、ブロッコリーも加えてざっと混ぜ合わせたら、中華あじとあらびき黒コショウで味付け。
- 8
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがつけば完成。
コツ・ポイント
もっと中華風にしたければ、炒め終わりの最後にゴマ油を少し、鍋肌からまわし入れると香りが良いです。
また、味付けをオリーブオイル＋クレソル、仕上げにレモンを絞るとさっぱりイタリアンになるのでワインにもGood.
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