新生姜を千切りする。スライサーで薄切りでもOKです。

新生姜の量に対して4％の塩を振り、ふきん等にくるんで一晩おきます。

翌日、水分を軽く拭き取り、ざるに並べて天日干しをします。（1日ほど）

紅しょうがを漬ける保存容器に、干したしょうがを入れる。

しょうがが、ヒタヒタに浸かるまで、梅酢を入れます。

約4～5日冷暗所で保存すれば、出来上がりです。