鱈は食べ易い大きさに切っておく。白菜の葉はザク切りに、軸は縦に細切りする。

玉ねぎは薄切り、ほうれんそうはざく切りにする。しめじは小房に、プチトマトは半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、②の玉ねぎを炒める。

③が透き通って来たら、片方に寄せて鱈を加え表面を焼き、白ワインをふって蒸らし、鱈は取り出しておく。

④にバターを加えて溶かし、白菜の軸・しめじ・ほうれん草の軸・白菜の葉・ほうれん草の葉の順で加える。

⑤がしんなりしたら、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで良く炒める。

(A)を少しずつ加えてとろみが 出るまで混ぜ合わせてソースを作る。 プチトマトを加えて、塩・胡椒で調味する。

耐熱皿に⑦のホワイトソースの半分を入れ、取って おいた鱈をまんべんなく並べる。

残りのソースを入れてピザ用チーズを全体に散らし、粗びき胡椒をふる。

オーブンを250℃に熱して、⑨を10～15分焼く。