ボールに卵を割り泡立て器でほぐす。

①に、砂糖、メープルシロップ、牛乳 を加えてよくかき混ぜる。

柔らかめになったバターを加えて切るように混ぜる。バターがつぶつぶでも構いません。

ホットケーキミックスと抹茶を加えてさっくりと混ぜ（練らないように）好みの洋酒（ブランデーやウイスキーなど）を加え混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、たねを流し込み、20センチほど持ち上げて台の上にトントンと2〜3回落とし空気を抜きます。

180度のオーブンで10分焼き一度取り出し真ん中に横にナイフで筋を入れる。焼き上がりに膨らんでこの線で弾けて綺麗です。