キャラメルバナナシフォンケーキ☆
つくれぽ１００人感謝♡ふわっシュワ～ほのかに香るバナナとキャラメルの香ばしさ♡キメは最高級絹のよう♡
このレシピの生い立ち
バナナと言えば、チョコの次はキャラメルとの相性が抜群なので作ってみました。このシフォン自分でもビックリするくらいの最高生地です。
キャラメルバナナシフォンケーキ☆
つくれぽ１００人感謝♡ふわっシュワ～ほのかに香るバナナとキャラメルの香ばしさ♡キメは最高級絹のよう♡
このレシピの生い立ち
バナナと言えば、チョコの次はキャラメルとの相性が抜群なので作ってみました。このシフォン自分でもビックリするくらいの最高生地です。
アプリでひらく作り方
- 1
■印のバナナと牛乳をミキサーにかけておく。
薄力粉とＢＰは合わせてふるいにかけておく。オーブンは１７０℃予熱。 - 2
鍋に★印の水とグラニュー糖を入れ中火にかける。泡がフツフツと消えるまでそのまま放置。
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- 3
泡が消え黄色くなり始めたら、鍋を揺すりながら茶色いキャラメルソースを作る。加減で火は止める。
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- 4
③の中に①のバナナジュースを少しずつ入れキャラメルと混ぜる。固まってしまったら火にかけちゃんと溶かす。人肌に冷まして置く
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- 5
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に。卵黄をホイッパーで溶きサラダ油を入れ良く混ぜる。
- 6
⑤に④のキャラメルバナナを入れ良く混ぜる。キャラメルバナナは１２０ｃｃになりました。
- 7
⑥にふるった粉類を入れホイッパーで良く混ぜ合わせる。
- 8
卵白に塩ひとつまみを入れ切るように溶き、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。
- 9
全体が泡だって来た頃までにグラニュー糖を入れ高速で艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。
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- 10
ホイッパーを持ち上げて角の先が少し垂れるくらいで低速にしてキメを整える。
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- 11
⑦の卵黄生地に⑩のメレンゲをひとすくい入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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- 12
メレンゲは少しの時間で離水（ボソボソ）するので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。
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- 13
⑪の卵黄生地にメレンゲをもうひとすくい入れゴムベラで混ぜる。
- 14
⑫を行う。
最後はメレンゲへ⑬を入れゴムベラですくうように優しく良く混ぜメレンゲの残りがないように。 -
- 15
型へ８分目まで流しお箸で数周グルグル廻し、型を左右に揺らし、型の縁に生地を貼り付ける。
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- 16
170度のオーブンで20分。160度に下げて２０分焼く。竹串を刺して生地がついて来なければOK。
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- 17
オーブンから出したら瓶などの上で逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型から出す。 -
- 18
このキメ、柔らかさ、とろけてしまう食感にビックリしますよ♡
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- 19
2012/7/31つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。
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- 20
つくれぽ１００人話題入りさせて頂きました。沢山の方に作って頂き感謝いたします。
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コツ・ポイント
キャラメルにバナナＪ入れる時にキャラメルが固まりやすいので、しっかり溶かしてください。夏場は室温が高いので、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてください。市販のキャラメルシロップを使う場合はバナナジュースと合わせて１２０ｃｃに。
つくれぽ
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