鍋に、玉ねぎ・豆腐・にんにく・生姜を入れて、菜種油を回しかけてから
強めの中火にかける。

具材が浸るくらいの水を入れる。
沸騰したらアクをすくい、弱火にし、★の材料を入れて溶かす。

牛乳とカブを入れて、ざっと混ぜてから火を止める。