ワンボウルのおからパン？おからまん♪
捏ねないワンボウルレシピ。表面カリッ、中はもっちりでお腹も心も大満足!! 朝食にはプレーンパン、お総菜パンはおやつにも♪
このレシピの生い立ち
HBが無くても簡単にパンが！腱鞘炎で小麦粉が捏ねれない時に生まれたレシピです。モッチリずっしりなので具入りの「おからまん」にすると腹持ちの良いおやつに☆おからを食べている意識はゼロです。たっぷりの繊維質とイソフラボンを摂取しましょう～♪
ワンボウルのおからパン？おからまん♪
捏ねないワンボウルレシピ。表面カリッ、中はもっちりでお腹も心も大満足!! 朝食にはプレーンパン、お総菜パンはおやつにも♪
このレシピの生い立ち
HBが無くても簡単にパンが！腱鞘炎で小麦粉が捏ねれない時に生まれたレシピです。モッチリずっしりなので具入りの「おからまん」にすると腹持ちの良いおやつに☆おからを食べている意識はゼロです。たっぷりの繊維質とイソフラボンを摂取しましょう～♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖を入れて、泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜておきます。
- 2
大き目のボウルに、おから、塩、温めた豆乳を入れて泡だて器でよく混ぜ、そこに１を2-3回に分けいれてさっくり合わせます。
- 3
「捏ね」の必要はありませんが「粉」が消えるまで混ぜます。油を塗ったボウルに入れたらラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
- 4
低温発酵して約10時間、2割程膨らんだ状態です。ヘラやスクレイパーで軽く空気を抜き、その後適当に小分けして丸めますが…
-
- 5
水分量が多くべたつくので根性で手早くまとめて！手や生地に油小麦粉を塗ると楽チンです。表面は凸凹で角が出ても気にしません。
-
- 6
今回は残り物カレーを利用。フィリングを包む場合は、平たくした生地を台に置いた状態で包み、最後の形成のみ手の平で。
- 7
形成後は10分ベンチタイム。オーブンを予熱する際、低温の時に少しだけ入れて二次発酵を促しても。180℃で18分焼きます。
-
- 8
茹で卵×ピクルス×刻み玉葱のサラダ、残り物シチュー、ソーセージやチーズ・ハム等色々楽しんでください☆(↑チーズパンです)
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コツ・ポイント
おからの匂いが気になるなら生地に少量ごま油・すりごま・カレーパウダー等練りこんで。豆乳牛乳が無ければ水でも大丈夫…かな？粉を一部コーンミールや全粒粉に変えたり、グラハム粉やゴマをトッピングしたり、お好みでどうぞ♡ ただの丸パンもいけますよ！
つくれぽ
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