柿とキノコの和風ナムル

柿とキノコの和風ナムル-レシピのメイン写真

柿とキノコの和風ナムル

辰ちゃんです。 @cook_40093381

キノコと！柿意外に合います！大根を入れただけで不思議なナムル？
このレシピの生い立ち
たまには変わったナムルで秋味に柚子風味に！柚子が大好きで大根のなますからキノコのナムルになりました。(笑)！

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材料

柿(かため) 1個
しめじ小1パック
えのき茸 2/1(半分)
大根(小さめ) 3/1
塩こぶ小匙2〜3(お好みで)
★鶏だし(粉末) 2㌘少量のお湯で溶く
★すりごま白 1.5㌘
★柚子香るごま 1.5㌘
★胡麻油 30㍉約大匙1〜2
★薄口醤油少々(隠し味)
★お酢小匙3
★柚子いり七味唐辛子少々(お好みで)
★柚子ペースト小匙1(お好みで)
☆塩(大根用) 適量

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作り方

1
→材料はこれだけです。
2
★大根は塩でもみこんで氷水に15分しゃきしゃきにして下さい。
3
テフロン加工のフライパンで中火にして軽く焦げ目がつく程度炒める。
4
蓋をして6～7分蒸らす。
5
↑の★印の分量と写真の材料を混ぜあわせてOKです。

コツ・ポイント

大根は冷水でパリパリ、しめじとえのき茸も歯ごたえをだすためボイルせずフライパンで炒める。柿もなるべくかためです。

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辰ちゃんです。 @cook_40093381

2018/10/27 17:32に公開

香味野菜が大好きです。野菜は棄てるもの無し全て食す。いつもいいねやフォローくださる皆様ありがとうございます。凄い励みになり感謝しています。

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このレシピのキーワード

ナムル大根えのきシメジ塩こんぶ柿ゆずゴマ

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