歯ごたえバッチリ〜な大豆の甘辛♪
トヤハヤママ @cook_40124681
子どもたちの顎の成長！噛むって大切。
是非、乾燥大豆から作って下さい♪
このレシピの生い立ち
昔、給食で出ていた大豆の甘辛。
水煮で作ってるレシピはあるけど、柔らかくて思い出の味とはちょっと違う…
歯ごたえバッチリなこのレシピ、
給食って、ちゃんと子どもの健康を考えて作られてるんだって感じるレシピになってます☆
歯ごたえバッチリ〜な大豆の甘辛♪
子どもたちの顎の成長！噛むって大切。
是非、乾燥大豆から作って下さい♪
このレシピの生い立ち
昔、給食で出ていた大豆の甘辛。
水煮で作ってるレシピはあるけど、柔らかくて思い出の味とはちょっと違う…
歯ごたえバッチリなこのレシピ、
給食って、ちゃんと子どもの健康を考えて作られてるんだって感じるレシピになってます☆
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆を洗って、フライパンで乾煎りする。
-
- 2
少し焦げ目がつくまで煎ったら、熱いうちに水に浸ける。
さっとかき混ぜ、30分放置。 -
- 3
これぐらいに戻ったら、ざるにあけて水を切る。
(ここまでは、ID:19310954の乾燥大豆の戻し方) -
- 4
※浸けていた水は、大豆の栄養が出てて、よい出汁になるので、我が家では捨てずにとっておき、煮物の出汁として使用しています。
-
- 5
キッチンペーパーの上に広げ、水分を少し拭き取る。(こうすると、片栗粉がベチャっとせずカリカリになります。)
- 6
片栗粉をまぶし、油で揚げ焼きにしていく。
最初は触らない！フライパンを揺すって。 - 7
時々さっと混ぜて、カリッとしてきたらさらにカリッとさせるために混ぜながら加熱していく。
- 8
ボールに★の材料を合わせておく。
我が家は少し酢が多めです。お好みで調整してください。 - 9
揚げ焼きにしたカリカリ大豆を8の中に投入！まんべんなく混ぜる。
- 10
完成☆
-
- 11
いりこ入りバージョン☆
-
コツ・ポイント
市販の水煮大豆ではなく、是非乾燥大豆から作って下さい。歯ごたえがちがいます！！
つくれぽ
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