大豆のお肉は汁を切りよく絞っておく。
汁はあんかけに使用するので取っておくこと。

1の大豆のお肉をビニール袋に入れ、醤油～生姜（すりおろし）も加えてよく揉み味を染み込ませる。

玉葱は1/4のスライス・人参は少し太めの千切り・しいたけはスライスにする。

熱したフライパンにサラダ油をひき、玉葱と人参を入れて炒め8割方火が通ったらしいたけも加えてさらに炒める。

５にスープを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を加える。

２の味付けした大豆のお肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

お皿に油をきった唐揚げを盛り、上から野菜あんをかけて最後に茹でたほうれん草を飾って出来上がり。