大根は３～４ｃｍの輪切りにして、皮を厚めにむきます。大根の角を面取りして、片面に深さ１ｃｍくらいの十字の切込みをいれます

１の大根を沸騰したお湯の中に入れ、強すぎない火加減で竹串がすっと通るまで下ゆでします。

ゆで卵を作ります。
卵を水から１５分間ゆでて、殻をむいておきます。

こんにゃくは切る前に、両面に２～３ｍｍで切り込みを細かく縦・横に入れ、沸騰したお湯で１分程度下ゆでします。

じゃがいもも皮をむいて竹串ですっと通るまで下ゆでしておきます。

ちくわや厚揚げは食べやすい大きさに切って、ざるに入れ、上から熱湯を回しかけて余計な油を落とします。

鍋に■おでんのだしを全て入れて火にかけます。温まったら、大根・卵・こんにゃく・しゃがいも・厚揚げを入れます。

沸騰直前の火加減で、40～50分煮込みます。

煮込み終わったら、火を止めて練り物（さつま揚げ、焼ちくわ）を入れて蓋をして半日置きます。