オリーブオイルでニンニクをいため、香りがたったらたまねぎを入れて、さらにいためる。透明になったら、器にうつし冷まします。

ミンチ肉に塩を加え、粘り気がでるまでよく混ぜる。塩以外混ぜないのがポイントです。

１、２に、コショウ、クミン、パン粉、卵、牛乳を加え、さらによく混ぜる。

ラップをひいた型にいれ、よく空気を抜きながらラップでくるむ。
型は、パウンドケーキ用を使っています。

水を張ったバットの上に型ごと乗せて、ホイルで軽くふたをする。ホイルでふたをすることで、中が蒸し焼きになります。

そのまま、１６０度のオーブンで５０分加熱します。

蒸しあがったら、重しを乗せ（水の入ったペットボトルなど）、冷蔵庫で冷やす。３、４日寝かせると、さらにおいしいです。

１．５ｃｍ程度にカットし、つけあわせと一緒に盛り付け、マスタードを添えて召し上がりください。