クリームチーズを常温に戻し、手で潰せる柔らかさになったら大きいボールに入れます。(電子レンジで30秒程加熱も可)

クリームチーズをホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、カッテージチーズを加え、さらに混ぜ合わせます。

上白糖を加えます。上白糖のザラザラ感がなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。

卵をといて、2回に分けて入れ、混ぜます。混ざったらレモン汁を加え、混ぜ合わせます。

もう１つの(小さな)ボールに牛乳、バニラビーンズを入れ、湯煎で温めます。そこにゼラチンを入れ、ゼラチンを溶かします。

牛乳などが入った材料を先程の混ぜ合わせたボールに入れ、混ぜ合わせます。

生クリームを別ボールで、軽く30秒〜1分程ハンドミキサーで混ぜます。ハンドミキサーを持ち上げて液体だけどタラ～っとさせる

先程混ぜ合わせた生地を生クリームのボールにこしながら入れ、生地と生クリームを混ぜすぎず、むらがないように混ぜる。

混ざった生地をタルトの土台に流し込んで1時間程冷やし固めたら完成です。