鶏胸肉は皮を取り、一口大に削ぎ切りする。ビニール袋に入れ○で下味を付ける。塩こしょう、酒で揉み最後に片栗粉を入れ揉み込む

ピーマンとパプリカは食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに多めの油を入れ１を揚げ焼きし一旦取り出しておく。

フライパンを拭き大さじ１の油でにんにく、生姜を炒めピーマン、パプリカ、シメジも炒める。

４に鶏肉とカシューナッツを入れ☆を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。仕上げにごま油を回しかける。

器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。