★の材料をボールにいれ、ひとまとまりになるまで捏ねる。

バターを加えしっかり捏ねる。私は10分ほど捏ねました。

ドライフルーツを生地に混ぜ込む。

ひとまとめにして、綴じ目を下にしてボウルに入れ1次発酵スタート。50分ほど様子を見ながら。

生地を3等分にして丸め、ベンチタイム約20分。

生地を細長く伸ばし、三つ網にし、端と端をくっつけて形を整える

二次発酵。様子を見ながら約40分。キレイな円になるように中心にココットを置いて発酵させました。

刷毛で牛乳を生地の表面にぬり、グラニュー糖をお好みでふりかけ、200度で15分ほど焼く。