卵を溶き、白だし・みりん・酒・砂糖を加えよく混ぜる。

卵焼き器(フライパン)にサラダ油をひき、中弱火で2)の1/3程度を流し込み焼き始める。

8割程度火が通ったら巻き上げ、卵焼き器の向こう側に寄せ、手前の空いたところに少量の油を回し、同様に2)を流し込み焼く。

焼き上がったら、皿などにのせ粗熱を取ってから、食べやすい大きさに切って、大根おろしとともに盛りつけて出来上がり。