あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け-レシピのメイン写真

あじの南蛮漬け

ehime_mikan @cook_40097591

母の味再現(^^)vやっとたどり着けた！酸味少なく甘めの南蛮漬けです。家ではこの倍の分量で4人分です(・・;)
このレシピの生い立ち
母にレシピを尋ねると『そんなもんないよ！大体これくらい…』をレシピ化しました。これでいつも同じ味で食べられる(^^)v

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母の味再現(^^)vやっとたどり着けた！酸味少なく甘めの南蛮漬けです。家ではこの倍の分量で4人分です(・・;)
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材料

4人分

小鯵 12尾
小麦粉大さじ2
片栗粉大さじ2
揚げ油適量
玉ねぎ小1個
酢 150(お好みで少し多めでも)
酒 25～30㏄
淡口しょうゆ 25～30㏄
砂糖大さじ3～4（お好みで）
唐辛子 1本(お好みで)

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作り方

1

鯵はｾｲｺﾞ、うろこをとって下処理をしておく。（小さいものはとらなくていいよ）玉ねぎはスライスしておく。
2
南蛮酢を合わせ、スライスした玉ねぎを漬けておく。
3

油は170℃に熱しておく。片栗粉と小麦粉をまぶした鯵をじっくり揚げていく。カリカリに揚げると骨まで食べれるよ。
4

揚がったあじを南蛮酢に漬け込む。すぐでも食べられるけど私は2日くらい置いたのが好き(*´ω｀*)

コツ・ポイント

揚げ過ぎかなと思うくらいに揚げる！最近、酸味が足りないと感じ酢を増量したらさっぱり良かった*ˊᵕˋ*9月12日酢の量！変更しました！

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ehime_mikan @cook_40097591

2014/11/12 10:10に公開

このレシピのキーワード

あじ南蛮小あじ片栗粉酒小麦粉玉ねぎトウガラシ

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