白瓜は水でさっと洗い縦半分に切ります。

真ん中の種をわたごとスプーンでくりぬきます。

へたを落として薄くスライスし、塩でもみます。

水が出てきたら、ざるにあけ、さっと水洗いします。

白瓜を軽く絞ってボールに移し、酢とすりごまを加えてできあがり。