米はよく洗ってざるにあげておきます。
ナスは3センチくらいの輪切りにしてよく洗い、ペーパータオルで水気を取っておきます。

米と水を鍋に入れて30分ほどおきます。
30分ほど置いたら、酒小さじ1/2と塩一つまみをいれて、軽くかき混ぜておきます。

鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして、カツオ節を加え20分ほど煮ます。

ナスは180度の揚げ油で表面がキツネ色になるまで揚げ、ざるなどに入れて、湯を回しかけます。

ナスの湯をよく切って、粥の鍋に加え、軽くかき混ぜて５分ほど煮ます。

器に盛って、ポン酢をかけて完成です。