祖母から伝わる 我が家のおもてなし煮豚
クリスマスにいかが？口の中でほろほろほどけるお肉がとっても美味しい！！高確率でレシピ聞かれます♪難しい工程ありません☆
このレシピの生い立ち
祖母が花嫁修業で通っていたお料理教室で習ってきた煮豚です。それが料理で一切計量しない母に伝わり・・・紙に書いたレシピは無くなり・・・母の大雑把過ぎる口伝レシピを私が計量して作ってみました。
我が家ではお正月の定番となっています。
祖母から伝わる 我が家のおもてなし煮豚
クリスマスにいかが？口の中でほろほろほどけるお肉がとっても美味しい！！高確率でレシピ聞かれます♪難しい工程ありません☆
このレシピの生い立ち
祖母が花嫁修業で通っていたお料理教室で習ってきた煮豚です。それが料理で一切計量しない母に伝わり・・・紙に書いたレシピは無くなり・・・母の大雑把過ぎる口伝レシピを私が計量して作ってみました。
我が家ではお正月の定番となっています。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギを１cm程のみじん切りにして鍋に入れます。ショウガは細かいみじん切りにしておきます。
-
- 2
豚肉にまんべんなく塩・胡椒を擂りこむ。
-
- 3
フライパンに少量の油をしき、豚肉に焼き色をつけるように焼きます。表面だけ焼ければOK♪
それをタマネギの上にのせます。 -
- 4
【３】にショウガ・ローリエ・クローブ・酒を加えて蓋をして弱火で１時間ほどコトコト煮込みます。
- 5
＊豚肉に完全に火が通ったことを確認してから火を止めてください。串を刺して透明な汁がでてきたらOKです。
- 6
一晩おいて、一度完全に冷ますと写真のように脂が白く板状になるので、それを丁寧に取り除きます。
-
- 7
蓋を少しずらした状態で弱火にかけ、温まったら味をみながら砂糖・醤油を２～３回に分けて加えながらコトコト煮込んでください。
-
- 8
豚肉がやわらかくなり、水分がすくなくなったら完成です♪
-
コツ・ポイント
我が家は甘めの味付けなので、このレシピ通りに作ると少し甘いかもしれません。そこがまた美味しかったりもするのですが、途中で味をみながらご家庭の味に調整してください☆
ショウガが好きならもう少し増量したり、千切りにしても美味しいです♪
つくれぽ
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