Aの材料をボウルに合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、乱切りにしたナスとほぐしたしめじを炒める。こんがり焼き色がつくくらい。

しっかり炒めた2を1のボウルに入れて和える。

一口大にカットしたトマトを3に加えてざっくり混ぜ、冷蔵庫で冷やしながらなじませる。

味がなじんだらできあがり。
このままでも、カリッと焼いたパンにのせてブルスケッタにしても、冷製パスタに和えても。