バターを練り、砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄と水を加え、よく混ぜる。

薄力粉を加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら冷蔵庫で１時間程休ませる。

タルト型にバターを塗り、生地を型に入れる。
写真は12cm型３個分

生地にピケをする。焼いたときに膨らまないように、たくさん穴をあけておくこと。

オーブンで10～15分空焼きする。