私のパン・ド・ミ♪♪
kmy35 @cook_40033688
耳の存在感がたまりません♪中はふんわりきめ細やかな軽い仕上がりです♪シンプルにトーストするのが１番美味しいです☆
このレシピの生い立ち
パン作りをはじめてからずっと自分好みの食パンを研究してきました（笑）今１番お気に入りの配合です☆
私のパン・ド・ミ♪♪
耳の存在感がたまりません♪中はふんわりきめ細やかな軽い仕上がりです♪シンプルにトーストするのが１番美味しいです☆
このレシピの生い立ち
パン作りをはじめてからずっと自分好みの食パンを研究してきました（笑）今１番お気に入りの配合です☆
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに、強力粉～ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄまでをセットし1次発酵まで完了させる。
- 2
１次発酵完了後ガス抜きをし、等分にカットする。
- 3
【ベンチタイム１５分】
綺麗な面を表にだして丸め、ぬれ布巾をかけて生地を休ませる。 - 4
【成 形】
ベンチタイム終了後、ガス抜きをし、成形する。 成形はお好きな形で！今回は三つ折りにして、Ｕ字にしました。 - 5
型の内側に、バターもしくはショートニングを塗っておく。
- 6
【２次発酵】
型下１cmくらいまで発酵させる。蓋をする。 - 7
【焼 成】
180℃温めておいたオーブンで32分～35分焼く。 - 8
焼きあがったら、30cmくらいの高さから落とし、蒸気を抜いて型から取りだす。
- 9
トーストすると耳がカリッとしています♪中はきめ細やかで、このバランスが今１番のお気に入りです☆
- 10
我が家は、ガスオーブンです♪温度はお手持ちのオーブンに合わせて微調整してください。
コツ・ポイント
冬場は、お水をぬるま湯に替えてください。型も冬場は、あたためておくと順調に醗酵します☆
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19344536
