カステラを５㎜の厚さにスライスして、型の底にひき☆を合わせたシロップ（の半量）をハケで塗り、しみ込ませておく。

ゼラチンをたっぷりの水でふやかし、やわらかくなったら、水気をふいておく。

マスカルポーネにグラニュー糖を加え、滑らかになるまですり混ぜる。卵黄、レモン汁の順に加え、そのつど、しっかりと混ぜる。

②を大さじ1杯のカルーアと一緒に湯せんにかけて溶かし、③に加えて、混ぜる。

8分立てにした生クリームを④にさっくりと混ぜ合わせ、半量を①の型に入れ、表面を平らにならし、カステラをひく。

残りのシッロプをカステラにしみ込ませ、残りのチーズクリームをのせて、表面を平らにし、冷蔵庫で半日程冷やす。

表面にココアをたっぷりとふりかけて出来上がり！