じゃがいもの皮を剥いて、5ミリ幅に切ってゆでておく。

玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。

フライパンで合いびき肉を炒める。だいたい色が変わったら②を加え、塩少々加えて弱火で5分くらい炒める。

じゃがいもを加えてすこし崩しながら炒め合わせる。
◎◎を加え、汁気がなくなるまで炒める。

大きめのボウルに卵をとき、④を入れる。
フライパンにサラダ油を足し、生地を流す。
大まかに菜箸を動かしながら火を入れる。

底が固まってきたら蓋をして弱火で4～5分。
ひっくり返して1～2分焼く。