ナスを半分に切って、さらに4等分してしばらく水にさらす（アク抜き）

弱火で熱したフライパンにサラダ油を加え、フライパンになすの切断面を下にして並べるだけ並べてじっくり焼く。

弱火でじっくり小まめに他の切断面も焼く。しばらくして、”ぶわっ”とナスから水分が出てきたら全体をザクッと炒めて完了

皿に盛り付け、好みの量の生姜をかけ、そばを食べるときよりちょっと濃い目のめんつゆを回しかけて完成。