豚バラ肉固まり1本を白ネギの青い部分と酒と生姜1カケとかぶる位の水で茹でる。

10分茹でてそのまま鍋の中で冷まし、酒、砂糖、みりん、醤油、ほんだし少々を煮立て茹でた豚バラ肉を煮からめる。

汁が無くなるまで煮からめ少し冷めてからスライスする。キャベツの千切りの上に焼き豚を盛りけ、小ネギをかける。