乾燥ポルチーニは軽く洗ってざるにあげ、水を張って戻す。並行してパスタをゆで始める。塩を忘れずに。

砂が入っていることがあるので戻し汁はクッキングペーパーでこす。

具材をバターとオリーブオイルで炒める。

ポルチーニの戻し汁を投下。同時に固形スープの素も投下。少し強めに煮立てて水分を半分ぐらい飛ばす。

火からおろしてあえる。パルミジャーノと胡椒を振り掛けて完成。

今回使用したポルチーニスープ（ブイヨン）はクノール。輸入食材店なんかで手に入るかな…。