クリームチーズは室温かレンジで1分ほどチンして軟らかくしておく。バターをレンジで30秒ほどかけて溶かす。

ボトムを作る。
ビスケットを小さく割ってからフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

又はジップロックやボウルにビスケットを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターをよく混ぜてしっとりさせる。

型に入れ、スプーンの背や手などで押さえてしっかりと敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。

クリームチーズをボウルに入れて泡立て器で軟らかくし、砂糖50gを入れてよく混ぜ、バニラエッセンスとレモン汁も入れ混ぜる

ココナッツミルクの半量を少しずつ入れよく混ぜる。残りのココナッツミルクを小鍋に入れ沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ溶かす

6のココナッツミルクを5のクリームチーズに少しずつ入れよく混ぜる。滑らかになったらこす。

生クリームを別のボウルで7分立てに泡立て7に入れて混ぜる。別のボウルで卵白と砂糖30gを混ぜ7分立てにし7に入れ混ぜる。

型に流し冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。型を外しケーキの側面にココナッツロングをつけデコったら出来上がり～