米ぬかを炒る。
焦げないように気をつけてください。

ボールに材料を全て入れて捏ねる。
結構やわらかい生地です。
ツルツルにならなくても大丈夫 。

もちろん、ＨＢで一次発酵まで行ってもO.K.
一次発酵20～40分ぐらい。
フィンガーテストをしてね。
過発酵は×

＜レーズンを混ぜる場合＞
手捏ね：ある程度まとまったらお好きなだけ入れる
HB：ミックスコールで入れる。

ガス抜きは必要なし。
２等分にして成型しクープを入れる。
オーブンを250℃に余熱。
この間がベンチタイム！？

今回は２つの楕円形に成型。
ひとつは捏ね時にレーズンを入れクープにザラメを乗せました。

もうひとつは、成型後クープを入れチーズを乗せました。
今回はピザ用チーズでしたが、プロセスチーズの方が良いかな。。。

パンに霧吹きし強力粉（分量外）を茶漉しで振る。
レンジ内にも霧吹きし230℃に下げ20分焼く。