鍋に鶏肉と水400mlを入れて沸かし、沸騰したらアクを丁寧に取る。すりおろし生姜と味覇を加えて弱火にする。

3に明太子、里芋、最後に豆乳を加え、フタをせずに温める。豆乳を入れたら沸騰させないように注意。

トースターで餅を焼き、器に盛る。人参、小松菜はその上に盛る。