大根は皮を剥き、１ｃｍ厚さにする。両面に十字の隠し包丁を入れ、耐熱皿に並べる。ふんわりラップをして、串が通るくらいチン。

中火で温めたフライパンで豚ミンチを炒め、色が変われば、小口切りのにらを加え、さらに炒める。余分な油はペーパーなどで取る。

２に、★の合わせ調味料を回しいれる。全体に行き渡れば、◎水溶き片栗粉でとろみを。お好みで仕上げに、軽くこしょうをする。

３をひとまず空け、フライパンをさっと洗う。弱火でサラダ油を熱し、１の大根をうまく並べ、軽く焦げ目がつくまで焼く。